Pustni krofi

pustni_krofiZLATA PRAVILA lepih in dobih krofov:

-da so sestavine ogrete na sobno temperaturo

-da oblikujemo testo v kroglice

-da vzhajamo kroglice cca 60 minut

-uporabljamo posebno olje za cvrtje (najboljša so arašidovo, palmino ali kokosovo olje, ki manj vpijajo)

-olje je dovolj segreto, ko ob leseni žlici izhajajo mehurčki

-da cvremo prvo stran (zgornja vzhajana stran gre v olje) 4 minute pokrito s pokrovko, nato odkrijemo in obrnemo ter cvremo 4 minute brez pokrovke.

Pustni krofi RECEPT 1

Pustni krofi RECEPT 2

Sestavine za pustne krofe (12 krofov):
-1/2 kg zmesi HIT-MIX (malo brezplačne reklame - recept je povzet iz moke Hit-mix Žito)
-3,5 dag kvasa
-3,5 dag masla (ali margarine)
-2 jajci
-2 jedilni žlici ruma
-1,3 dcl mlačne vode (cca.)

Sestavine (ogrete na sobno temperaturo):
1 kg presejane moke
1,5 kocke kvasa

2 dcl olja (14 dag)
8 rumenjakov
0,5 l mleko

rum
10 dag (100 g) sladkorja

1 mala žlička soli                               
2 vanilijeva sladkorja
1 pecilni prašek

muškatni orešček
nastrgana limonina lupinica

Nadev: 1/2 marelične marmelade, 2 žlici sladkorja, 1 žlica ruma

Priprava:
Iz vseh sestavin zamesite testo (v kolikor imate doma aparat za peko kruha, se zelo dobro obnese program za gnetenje)
Testo naj na toplem počiva 30 minut. Testo nato razdelite na 12 kosov, pregnetite in oblikujte kroglice, ki jih odlagate na pomokano površino (prtič, pekač,...). Narahlo jih z dlanjo pritisnite navzdol. Pustite vzhajati cca. 60 minut.


Cvrtje:
V večji posodi pripravite olje. Olje je dovolj segreto, ko se ob leseni žlici (če jo odložite v olje) delajo mehurčki (pazite da olje ni prevroče, sicer se bodo krofi prehitro zapekli, notri pa bodo surovi). Krofe v olje položite tako, da gre vrhnja stran v olje. Pokrijte s pokrovko in cvrite 3-4 minute na eni strani, nato krofe obrnite in jih ponovno cvrite 3-4 minute (tokrat brez pokrovke).
Če se vam olje preveč peni dodajte vanj svež korenček (v kosu).

Ko se krofi nekoliko ohladijo jih napolnite z marmelado (uporabite brizgalnik z daljšim nastavkom).

Priprava:

V rahlo ogretem decilitru mleka raztopite kvas in dodajte sladkor. V moki naredite jamico za kvasec in ga ulijte notri ter pokrijte z moko. Ko kvasec prične vzhajati dodajte še ostale sestavine. Vse skupaj stepajete 20 minut v napravi za testo.


Nato odtehtajte po 8 dag zgnetenega testa, da so vsi krofi enaki in ga vsakega zase še z dlanmi pregnetite. Oblikujte kroglico (najbolje z ročnim kroženjem po mizi). Položite kroglico na pomokan prtiček in pokrijte z drugim prtičkom.

 

Pustite dovolj dolgo vzhajati (cca 60 minut) in tudi ne preveč, da boste napeli lepe venčke na krofih.

 

Cvrtje:
Segrejte olje do temperature, ko potopljena lesena kuhovnica pušča merhurčke, ko jo potopimo do dna posode.

 

Krofe pecite najprej tako, da jih obrnete glede na to, ko so ležali na prtičku (zgornja vzhajana stran gre v olje). Posodo pokrijte s pokrovko in cvrtite natanko 4 minute na prvi strani, nato odkrijete in obrnite krofe in zopet cvrite 4 minute ob odkriti posodi.

 

V posodi cvrete toliko krofov, da lahko ti prosto plavajo v olju. Ocvrte krofe položite na papirnate serviete, da se olje odcedi, počakajte, da se nekoliko ohladijo in jih nato z brizgo napolnite z marmelado.

 

V nekoliko ohlajene krofe vbrizgajte dokaj ohlajen marmeladin pripravek (1/2 marelične marmelade, 2 žlici sladkorja, 1 žlica ruma in zavremo da postane tekoče).

 

 


 

     

 

meni_pripor

 

Creative Commons License
Otrocarije.net is licensed under a Creative Commons License.

© 2007-2013 Otrocarije.net - Vse pravice pridržane.

Celotna vsebina te strani (slike, tekst, tabele, izračuni,...) je avtorsko zaščitena in je brez dovoljenja avtorja (uredništvo Otročarije) ni dovoljeno uporabljati. Vsako kršitev bo avtor kazensko ter odškodninsko preganjal.

Kontakt | O strani

 

Otročarije.net | Otročarije-blog